- Le mélange d'épices Baharat est originaire du Moyen-Orient et est utilisé dans la cuisine de cette région. Le mot "baharat" est l'arabe pour "épice" ou "mélange d'épices". La composition de ce mélange peut varier selon les traditions culinaires locales et les préférences personnelles, mais présente généralement une combinaison d'épices aromatiques avec une saveur intense.
- Les ingrédients du mélange d'épices Baharat sont le poivre noir, la coriandre, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, la cardamome, le gingembre, le paprika doux et les piments. Cette combinaison d'épices donne au mélange une saveur complexe, chaude et légèrement sucrée.
- Le mélange d'épices Baharat est utilisé pour aromatiser une large gamme de plats, les ragoûts de bœuf, les soupes, le poulet et l'agneau et pour mariner les viandes avant la cuisson. Ce mélange peut également être utilisé comme pâte d’épices : de cette façon, le Baharat devient une base aromatique pour de nombreux plats. Le mélange Baharat est souvent ajouté aux sauces, au riz, au couscous pour avoir une saveur intense.
- Ce mélange d'épices est particulièrement populaire dans le Liban, la Turquie, la Jordanie et l'Arabie Saoudite où il est considéré comme un ingrédient essentiel de la cuisine locale. Aujourd’hui le Baharat a gagné une grande popularité dans d'autres parties du monde, grâce à la diffusion de la cuisine du Moyen-Orient et à la recherche de nouvelles saveurs et arômes dans les cuisines internationales.
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